Приближается время праздничного стола.

Рождественский стол в Финляндии разнообразен и оригинален, и в то же время несмотря на традиции достаточно современен.

И все же во время Рождества на столе всегда может быть что то новое.

Предлагаемые в статье рецепты можно использовать целиком, или взять из них что то для себя. Еда по этим рецептам готовится быстро, и она отлично подойдет к Рождеству.

В качестве рыбного блюда можно приготовить севиче из малосольного сига с лимоном, грейпфрутом и авокадо. Это один из вариантов первоначального рецепта, в котором рыба доходит до готовности в соке лимона. Вместо сига можно использовать и малосольного лосося.

Вместо традиционной ветчины можно подать поросенка. Приготовить филе поросенка с начинкой не сложно, к тому же оно быстро готовится. Инжир, козий сыр и нарезанный бекон придадут филе свой вкус, поэтому можно будет обойтись без добавления соуса.

Вместе с филе для подачи на стол подойдет ризотто с пастернаком. Это замечательное блюдо, тонкие ароматы которого подчеркнут вкус филе.

Так же на стол можно подать растущие у нас овощи, приправленные рождественскими пряностями, корицей и кардамоном.

В основе десерта американская классика, сливочный сыр (чизкейк) и яичный коктейль эг-ног.

В рецепте они объединены в мини-пироженные, которые можно заблаговременно приготовить и хранить в холодильнике.

Каждый рецепт расчитан на четырех человек.

Севиче из малосольного сига.

Для приготовления понадобятся:

100гр. малосольного сига

1 авокадо

соль

сок одного лайма

1 грейпфрут

2 столовых ложки оливкового масла

1 чайная ложка измельченного имбиря

1 зубчик измельченного чеснока

1 столовая ложка меда

черный перец

листья салата

100 гр. дробленого кориандра

Разрежьте авокадо, удалите косточку и кожуру, разрежьте на дольки. Немного посолите, и выжмите на него пол лайма. Острым ножом очистите грейпфрут, удалив кожуру и все пленки, отделите каждую дольку.

Смешайте масло, имбирь, чеснок, мед и остаток сока лайма до консистенции соуса, приправьте черным перцем. Положите на тарелку листья салата, куски сига, дольки грейпфрута и ломтики авокадо. Полейте соусом и посыпьте дробленым кориандром.

Подавайте сразу.

Joulun väreistä perinteisimmät, punainen ja vihreä, houkuttavat maistamaan ceviche-versiota, josta ei muuta perinteistä löydykään.

 

Филе поросенка с козьим сыром и инжиром.

Внутренняя часть филе поросенка

соль и перец

100 гр. бекона

2 шт. инжира

150 гр. мягкого козьего сыра

немного масла

Очистите филе от пленок, сделайте надрез вдоль филе так, чтобы его можно было раскрыть. Отбейте мясо в ровный пласт, посолите и поперчите его. Мелко порежьте бекон и слегка обжарьте его на сковороде. Порежьте инжир на маленькие кусочки.

Смешайте бекон и инжир с козьим сыром. Намажьте получившейся пастой мясо и заверните в рулет, перевяжите ниткой. Посолите и поперчите сверху. Разогрейте на сковородке масло и слегка обжарьте рулет до появления золотистой корочки. Положите рулет в духовку и готовьте 15 минут при температуре 150°. Когда рулет будет готов, дайте ему полежать несколько минут в фольге, затем уберите нитки и разрежьте на куски.

Vuohenjuustotäytteinen possunfilee lepää palsternakkarisottopedillä. Risoton valmistus nopeutuu valmiin palsternakkasoseen avulla. KUVAT: Nanna Rintala

 

Ризотто с пастернаком.

4 дл. риса арборио

1 мелко нарезанная луковица

1 зубчик измельченного чеснока

4 столовых ложки масла

2 дл. сухого белого вина

1 л. куриного или овощного бульона

400 гр.готового пюре из пастернака

2 дл. натертого пармезана

1 столовая ложка свежего тимьяна (чабреца)

соль и перец.

Разогрейте 2 ложки масла в невысокой кастрюле, добавьте лук и чеснок и размягчите их, слегка нагревая в течении 10 минут. Добавьте рис и дайте ему постоять.

Добавьте белое вино и мешайте до тех пор пока вино не впитается. Вливайте в кастрюлю куриный бульон, по нескольку децилитров за раз, слегка помешивая. Добавляйте бульон каждый раз когда рис его впитает, не давая рису подсыхать. До полной готовности риса уйдет приблизительно 20 минут. Готовый рис не должен быть слишком мягким и полностью разваренным.

Под конец смешайте пюре из пастернака вместе с ризотто и дайте прогреться. Затем добавьте в ризотто пармезан и масло и размешайте. Так же добавьте соль, приправьте перцем и чебрецом.

 

Красная капуста с овощами.

половина небольшого кочана красной капусты

2 морковки

2 пастернака

2 небольших батата

2 столовых ложки оливкового масла

2 столовых ложки соуса бальзамик

½ чайной ложки корицы

½ чайной ложки кардамона

½ чайной ложки тмина

1 чайная ложка соли

1 чайная ложка черного перца

Удалите из кочана кочерыжку, и порежьте листы капусты полосками. Очищенные овощи порежьте дольками толщиной с палец. Положите овощи в миску, и дайте им пропитаться в оливковом масле, соусе бальзамик и специях. Положите в форму для выпечки сначала капусту и сверху на нее овощи. Запекайте в духовке 20 минут при темературе 200°.

Voimakkaat värit, kardemumman ja kanelin tuoksut ja karamellisoituneet juurekset. Niistä on joulun parhaat kasvikset tehty.

 

Коктейль эг-ног со сливочный сыром.

На 6 порций потребуется:

18 пряничных печений (печенье с корицей)

2 дл. взбитых сливок

150 гр. сливочного сыра (например Виола)

2 чайных ложки ромовой эссенции

2 сырых яйца

100 гр. сахара

2 чайных ложки корицы

¼ мускатного ореха

шоколадный соус и карамельным соус (соус со вкусом ирисок) для украшения.

Раскрошите печенье и насыпьте его в бокалы в которых будет подан десерт. Взбейте сливки вместе со сливочным сыром, добавьте ромовую эссенцию. После этого взбейте желтки вместе с сахаром до образования пены, добавьте корицу и мускатный орех, объедините их вместе со сливками.

Взбейте так же белки до образования пены, и осторожно добавьте их в получившуюся массу. Распределите готовый десерт по бокалам и уберите в холодильник на пару часов. Перед подачей на стол посыпьте крошкой печенья и полейте шоколадным и карамельным соусами.

Minijuustokakut valmistuvat hetkessä.

 

Nanna Rintala

Hämeen Sanomat 15.12.2016

Перевод Александр Хюринен.

Kommentointi on suljettu.

css.php